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而是用小麦粉做出来的粗面条

作者:admin 时间:2018-07-09

  近几年,赴日中国游客逐年增多,2017年度访日外国游客数接近3000万人,创下历史新高。而吸引外国游客赴日的原因不仅有日本的美景和文化,也少不了日本独特的美食。

  2016年日本乐天旅游发起了一个投票,先由网友投票选出47个都道府县的地方美食后,再进行第二次投票,从这47种美食中选出网友最想吃的地方特色美食。

  虽说排骨荞麦面叫荞麦面,但面条却不是用荞麦粉,而是用小麦粉做出来的粗面条。汤头一般是用猪骨或鸡骨熬制的高汤,其特色是用排骨来做配菜。

  将肉和蔬菜等几十种食材用猪油炒过后,与专用的面条一起放入猪骨和鸡骨熬制的汤头中煮。由于面杂烩使用的水是长崎县特有的盐水,煮出来的面别具一番风味。

  牛杂火锅的起源为将牛杂和韭菜用酱油味的汤煮成的料理,二战后在博多地区普及开来。博多牛杂火锅的汤汁是用鱼类贝类汤汁加上酱油和味增做成的,加上消臭的大蒜和辣椒,最后再放入面条。

  马肉与其他动物的肉相比,卡路里、脂肪和胆固醇含量低,且含有高蛋白,具有很高的营养价值。马肉作为熊本县的代表食材,除新鲜的马肉刺身外,还可以用来涮火锅和炸天妇罗。

  用酱油和大蒜将切得大小适中的鸡肉腌制入味,裹上面衣后油炸即可。吃的时候蘸着橙子汁和天汁(吃天妇罗时蘸的汁),也可以和大分县特产代代酸橙一起食用。

  宫崎县的鸡肉十分出名,其中尤以在雾岛山脚下饲养的美味多汁的“宫崎地头鸡”最为受欢迎。现在宫崎地鸡已经品牌化,知名度也在不断扩大。

  高知县最出名的美食便是鲣鱼料理了。在高知县,人们通常会使用“拍松”的手法,即用火烤一下切得厚厚的口感鲜嫩的鲣鱼后,撒上蒜末来吃。虽然高知县一年四季都出产鲣鱼,但最好吃的还是初春和秋末捕捞的鲣鱼。

  爱媛县面向濑户内海,其鲷鱼产量在日本国内首屈一指。鲷鱼饭的做法是将鲷鱼整条烤熟后放在用酱油和盐蒸出来的米饭上加热。由于爱媛县是鲷鱼的产地之一,所以爱媛县的鲷鱼饭也更加美味。

  德岛拉面分为三派,即以猪骨汤为汤底,用酱油或大豆酱油来调味的“茶派”、以鸡汤为汤底并加上蔬菜的“黄派”和以猪骨汤为汤底用淡酱油来调味的“白派”,各有各的美味之处。

  虽然现在日本全国都有赞岐乌冬面,但这些乌冬面的味道还是没有办法和地道的赞岐乌冬面相比。将煮好的面和汤汁一起盛到碗里,用冷水过一遍煮好的面再浇汁,这便是香川县的赞岐乌冬面。


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